PASTEL DE CALABACIN Y GAMBAS (Thermomix) Imprimir

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INGREDIENTES:

• 600 gramos de calabacín limpio y a trozos

• 200 gramos de cebolla en cuartos (si le ponemos cebolletas, queda más suave)

• 70 gramos de aceite de oliva

• 250 gramos de gambas peladas

• 5 huevos

• 100 gramos de nata líquida para cocinar

• una pizca de sal

• un poquito de pimienta negra en polvo

• 50 ó 60 gramos de piñones o almendra laminada (opcional)

• un molde para horno rectangular, alto (de los de pudding, por ejemplo)

ELABORACION:

1. Introducir el calabacín a trozos, en el vaso de Thermomix y trocear 4 segundos a velocidad 4. Sacar y reservar.

2. Sin lavar el vaso, añadir la cebolla o cebolletas a trozos, añadir el aceite y trocear 4 segundos a velocidad 4, bajar los restos de la tapa y de las paredes con ayuda de la espátula.

3. Poner la mariposa en las cuchillas, añadir el calabacín y programar 20 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

4. Quitar la mariposa de las cuchillas e incorporar las gambas peladas, los huevos, la nata, la sal y la pimienta y mezclar 10 segundos a velocidad 3.

5. Precalentar el horno 10 minutos antes con calor arriba y abajo a 190 grados.

6. Engrasar ligeramente con mantequilla el molde, y verter en el la mezcla.

7. Hornear 30 minutos aproximadamente (el tiempo como siempre va a depender de la potencia de nuestro horno) comprobar que esta cuajado, metiendo un palillo o la punta de un cuchillo (no ha de salir muy mojado) dejar que se dore y si no dejar que lo haga un par de minutos más.

8. Sacar y cuando se haya enfriado, desmoldar.

9. Girar el pastel sobre una bandeja de horno, y rociar por encima con piñones o almendra laminada, y volver a hornear, con la función de gratinar unos 5 ó 6 minutos 200 grados.

10. Sacar y lo podemos comer tanto caliente como frío.

Sugerencia:

Está muy rico acompañado de una salsa de queso de roquefort, o de queso azul, una salsita rosa, una lactonesa, o salsa de pimienta blanca. A gustos.

La imagen de momento hasta poner la mía es de Elena Pilar.