PLUM CAKE, PASAS Y NUECES - CELIACOS (Thermomix) Imprimir
Plum_cake

INGREDIENTES:

  • 110 gramos de harina de arroz (puedes hacerla en la Thermomix).
  • 70 gramos de maicena. la mitad del conjunto de los dos sobres de gasificante de Mercadona.
  • 3 huevos.
  • 170 gramos de azúcar.
  • 150 gramos de mantequilla.
  • una pizca de bicarbonato sódico.
  • 200 gramos de manzana reineta pelada y rallada (viene a ser una manzana).
  • 1 cucharada sopera de pasas.
  • 60 gramos de nueces peladas
  • 1/2 cucharadita de canela.


PREPARACIÓN:

  1. Pon a remojo las pasas en agua para hidratarlas una media hora antes de empezar a preparar nuestro cake.
  2. Precalienta el horno con calor solo abajo a 180º.
  3. Pon en el vaso del Thermomix los huevos y el azúcar y programa 4 minutos en velocidad 3. Cuando la mezcla dobla el volumen y está espumosa, añade las harinas (mezcladas con el gasificante y el bicarbonato y si es posible tamizándola) poco a poco, y de la misma manera añade la mantequilla fundida.
  4. Una vez mezclado bien incorpora las manzanas ralladas con la canela, las pasas enharinadas (con harina de arroz) y las nueces trituradas. En este paso mezclamos cuidadosamente.
  5. Untamos con mantequilla y enharinamos un molde de plum-cake y vertemos la preparación.
  6. Al horno con ello durante 45 minutos o hasta que pinchando con una aguja de punto en el centro del pastel, esta salga limpia. Lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.