MIGAS TIPICAS MURCIANAS (Tradicional) Imprimir
Migas

INGREDIENTES:

  • Aceite de oliva
  • 2 pimientos verdes (de los flojitos)
  • 4 ó 5 ajos sin pelar (pero cascados)
  • 1 trozo de tocino salado a taquitos
  • 200 gramos de bacón a taquitos
  • 200 gramos de jamón serrano a tacos.
  • 3 ó 4 salchichas frescas de pueblo
  • 2 ó 3 ñoras (pimientos rojos secos redondos)
  • 500 gramos de harina de fuerza
  • 480 gramos de agua
  • un poco de sal
  • (Se suele acompañar este plato con pescadito frito, boquerón rebozado)

Migas_BPREPARACIÓN:

1. Ponemos una sartén o cazuela, con aceite, y le echamos los pimientos verdes troceados mas o menos grandes, le añadimos los ajos cascados,( rotos ) unas vueltas y le agregamos los embutidos a trozos pequeños, y también le ponemos las ñoras a trozos mas o menos grandes, ( como en 4 trozos ) que no se fría demasiado todo, sacar y reservar. En un plato poner todo escurriendo el aceite y ese aceite reservarlo solo, en otro recipiente.

2. En la misma sartén o cazuela, ( que ahora estará sin nada) echamos el medio litro de agua, y le añadimos un poco de sal, y cuando empiece a hervir, le añadimos la harina, y la mezclamos con una espátula de madera, vamos dándole vueltas y desliándola, y cuando esté medio desliada, le vamos añadiendo el aceitito, poco a poco en un par de veces mientras desliamos del todo, cuando ya estén, que se habrán hecho bolitas como el dedo pulgar, las probamos a ver como están de sal, si le falta, terminar de sazonar, y añadirle los embutidos reservados y sofritos, dar un par de vueltas, Y LISTO.

3. Están increíbles y se suele acompañar el plato con boquerón rebozado fritito, si gusta claro, si no pues con una buena ensalada que lleve tomates frescos .

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