BRAZO DE GITANO (Thermomix) Imprimir
Brazo_de_gitano

INGREDIENTES:

  • 3 huevos
  • 90 gramos de azúcar
  • 90 gramos de harina (de repostería)
  • 1 pastilla de turrón de jijona de 200 gramos (si está en el frigorífico se triturará mejor)
  • 500 gramos de nata de montar
  • Para el "preline":
  • 150 gramos de almendras cruda y peladas
  • 4 ó 5 cucharadas de azúcar

 


PREPARACIÓN:

  1. Encender el horno a 180 grados, para que se vaya precalentando mientras hacemos la elaboración de la receta.
  2. Hacer "preline" con azúcar y almendra en una sartén, (finito). Verter sobre papel de aluminio Albal (extendido) y luego cuando esté frío, triturar, (que no quede muy molido). Vierta en un cuenco y reserve.
  3. Trocear y triturar a velocidad 4 ó 5 durante 5 segundos, la pastilla de turrón de jijona. Reserve.
  4. Ponga la mariposa en las cuchillas , eche en el vaso Thermomix el azúcar y los huevos y programar 6 minutos, temperatura 37 grados, velocidad al 3 ½, y otros 6 minutos sin poner temperatura a la misma velocidad
  5. Al termino de este tiempo quitar la mariposa de las cuchillas y poner la Thermomix a velocidad 1 y con la máquina en marcha incorporar la harina poco a poco por el bocal (agujero de la tapa) y mezcle durante 6 segundos.
  6. A continuación, verter esta mezcla en la bandeja del horno, previamente cubierta con papel vegetal, teniendo cuidado de que quede bien extendida en todo el rectángulo.
  7. Introducir en el horno unos 20 minutos a 180 grados hasta que esté mas o menos doradito. Cuando esté hecho sacarlo y en caliente enrollar conjuntamente con el papel para hacer una especie de tubo y dejarlo enfriar.
  8. Poner en le vaso Thermomix unos cubitos, triturarlos, para enfriarlo bien. Seguidamente quitar el hielo.
  9. Volver a poner la mariposa en las cuchillas , verter la nata y montarla a velocidad 3 ½, vigilando que no se pase de tiempo. Cuando vemos la nata montada, verter el turrón de jijona ya triturado por el bocal, sin parar la máquina y finalizar.
  10. Por último desenrolle el bizcocho, añadir la crema e ir haciendo el rollo o brazo de gitano.
  11. (Opcional), la crema sobrante se puede poner por encima.
  12. Cubrir con el "preline" y guardar en el frigorífico.