ARROZ MEDITERRANEO EN PAELLA (TMX) |
![]() |
INGREDIENTES: (para 4 ó 5 personas) 1º PASO: • 4 dientes de ajos grandecitos • 1 cubilete de hojas de perejil
• 100 gramos de aceite de oliva • 2 y ½ pastillas de caldo de verduras o sal • pimienta negra en polvo • 50 gramos de zumo de naranja • 30 gramos de zumo de limón • 1,300 gramos aproximadamente de caldo vegetal o agua. • La cantidad de caldo, dependerá del arroz que pongamos, el arroz bomba consume más líquido que el que no lo es. • 1 sobre de paellero (o azafrán) 2º PASO: • 100 gramos de pimiento verde • 100 gramos de pimiento rojo • 250 gramos de tomate natural triturado • 3 dientes de ajo. 3º PASO: Verduras: • 150 gramos de judías verdes frescas o congeladas troceadas • 150 gramos de alcachofas frescas o congeladas partidas en trozos, como octavos (más bien pequeños) • 150 gramos de coliflor fresca en ramitos • 70 gramos de guisantes frescos o congelados • 150 gramos de calabacines lavados sin pelar a daditos (a mí me gustan los verdes) • 150 gramos de champiñón fileteado, o a trocitos 4º PASO: Base: • 350 gramos o lo que tengamos costumbre de poner para cuatro personas. ELABORACIÓN: 1. En una olla de dos o tres litros, poner a calentar el caldo o agua, o mitad y mitad. 2. Ponga en el vaso los ajos, el perejil, el aceite y trocee 15 segundos en velocidad 5. A continuación añada, las pastillas de caldo, o sal, la pimienta negra en polvo, el zumo de naranja, el de limón, la pimienta, y triturar durante 30 segundos en velocidad 7. Saque y reserve. 3. Sin lavar el vaso, ponga los ingredientes del PASO 2º. Programe después 5 minutos a temperatura 120 grados en TM5 y TM6 (y en temperatura varoma en TM31) velocidad 1. 4. Añada a lo anterior los ingredientes del PASO 3º y Programe: 7 minutos, a la misma temperatura, y giro inverso, velocidad cuchara. 5. Echar ya todo en la olla que tiene el caldo o agua caliente, y añadir el sobre de paellero o azafrán, y que hierva unos 20 minutos, más o menos, y comprobar el punto de sal, por si hay que rectificar. 6. Poner una paella al fuego con un pelín de aceite, echar el arroz, dar un par de vueltas, e ir añadiendo fondo con un cucharón, para dejarlo como nos guste de seco o cuajado (si nos sobra fondo guardar para otra ocasión, hacer una o dos raciones más, aunque haya que añadir caldo) NOTA:
![]() ![]() |