ARROZ MEDITERRANEO EN PAELLA (TMX) Imprimir

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INGREDIENTES: (para 4 ó 5 personas)

1º PASO:

• 4 dientes de ajos grandecitos

• 1 cubilete de hojas de perejil

• 100 gramos de aceite de oliva

• 2 y ½ pastillas de caldo de verduras o sal

• pimienta negra en polvo

• 50 gramos de zumo de naranja

• 30 gramos de zumo de limón

• 1,300 gramos aproximadamente de caldo vegetal o agua.

• La cantidad de caldo, dependerá del arroz que pongamos, el arroz bomba consume más líquido que el que no lo es.

• 1 sobre de paellero (o azafrán)

2º PASO:

• 100 gramos de pimiento verde

• 100 gramos de pimiento rojo

• 250 gramos de tomate natural triturado

• 3 dientes de ajo.

3º PASO: Verduras:

• 150 gramos de judías verdes frescas o congeladas troceadas

• 150 gramos de alcachofas frescas o congeladas partidas en trozos, como octavos (más bien pequeños)

• 150 gramos de coliflor fresca en ramitos

• 70 gramos de guisantes frescos o congelados

• 150 gramos de calabacines lavados sin pelar a daditos (a mí me gustan los verdes)

• 150 gramos de champiñón fileteado, o a trocitos

4º PASO: Base:

• 350 gramos o lo que tengamos costumbre de poner para cuatro personas.

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ELABORACIÓN:

1. En una olla de dos o tres litros, poner a calentar el caldo o agua, o mitad y mitad.

2. Ponga en el vaso los ajos, el perejil, el aceite y trocee 15 segundos en velocidad 5. A continuación añada, las pastillas de caldo, o sal, la pimienta negra en polvo, el zumo de naranja, el de limón, la pimienta, y triturar durante 30 segundos en velocidad 7. Saque y reserve.

3. Sin lavar el vaso, ponga los ingredientes del PASO 2º. Programe después 5 minutos a temperatura 120 grados en TM5 y TM6 (y en temperatura varoma en TM31) velocidad 1.

4. Añada a lo anterior los ingredientes del PASO 3º y Programe: 7 minutos, a la misma temperatura, y giro inverso, velocidad cuchara.

5. Echar ya todo en la olla que tiene el caldo o agua caliente, y añadir el sobre de paellero o azafrán, y que hierva unos 20 minutos, más o menos, y comprobar el punto de sal, por si hay que rectificar.

6. Poner una paella al fuego con un pelín de aceite, echar el arroz, dar un par de vueltas, e ir añadiendo fondo con un cucharón, para dejarlo como nos guste de seco o cuajado (si nos sobra fondo guardar para otra ocasión, hacer una o dos raciones más, aunque haya que añadir caldo)

NOTA:

  • Esta receta es para cuatro personas, o algo más, pero si se quiere hacer para dos, yo hago todo el fondo entero, y como en la paella, puedo haber puesto la cantidad de arroz para dos nada más, guardo la otra mitad en un recipiente en la nevera para otro día, y así tendré un fondo para dos personas, y solo tendré que calentarlo, echar el arroz, y lista otra paellita para dos.
  • Si se aumenta la cantidad de arroz, poner un poco más de caldo.
  • Si se ponen las verduras frescas (que es lo ideal) partirlas pequeñas, si se ponen congeladas, escurrir bien de líquido.
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