ENSALADA DE PASTA, VERDURAS, SALCHICHON Y NUECES (Tradicional) Imprimir

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INGREDIENTES: (de 10 a 14 raciones)

• 300 gramos de pasta de colores

• sal

• aceite de oliva

• 100 gramos de pimiento rojo

• 100 gramos de pimiento verde mallorquín a ser posible,(que es más suave, menos fuerte de sabor)

• 100 gramos de cebolla roja en un trozo

• 70 gramos de cebolla roja en anillas

• 70 gramos (ó un buen chorro de aceite de oliva)

• 1 diente de ajo (opcional)

• 3 cucharadas de zumo de limón

• 20 gramos de mostaza de dijon

• 1 cucharadita de postre de azúcar moreno

• 1 bulbo de hinojo (unos 180 gramos) (opcional) cortado en rodajas finas

• 4 tallos de apio de ensalada (unos 150 gramos) en rodajas finas (de medio dedito)

• un trozo de salchichón a la pimienta de unos 300 ó 200 gramos, cortado a taquitos

• 150 gramos de nueces peladas o más eso va a gustos.

• 10 ramitas de perejil fresco solo las hojas (para decorar)

ELABORACIÓN:

1. Poner una cazuela con un litro largo de agua a hervir, una cucharada de postre de sal, y un chorrito de aceite de oliva (opcional).

2. Cuando arranque a hervir echar la pasta y moverla inmediatamente (si no se pega toda) tenerla a fuego medio (pero sin que pare de hervir) unos 10 minutos o 12 (en el paquete pone cuanto tiene que hervir cada pasta según marca y tamaño).

3. Mientras se está cociendo hacer a trocitos pequeños, el pimiento rojo, el verde, los 100 gramos de cebolla, el ajito.

4. Hacer una vinagreta en un bol pequeño y hondo, con el aceite, el zumo de limón, el azúcar moreno, la mostaza, un pellizco pequeño de sal, y batir todo bien, enérgicamente, y dejar reservado.

5. Una vez cocida la pasta, colar y pasarla por agua fresca, escurrir bien, y poner en un bol, añadir las verduras cortadas y reservadas, la vinagreta, y mezclar todo muy bien.

6. Añadirle el salchichón a taquitos, el apio a rodajas, el bulbo de hinojo a rodajitas, la cebolla roja en anillas finas, y las nueces.

7. Decorar con el perejil, cortado muy pequeño.

Maravillosa cena, o primer plato para un almuerzo. Ideal para veranito.

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