ENSALADA DE PIÑA Y LANGOSTINOS (Thermomix) Imprimir

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INGREDIENTES:

  • 600 gramos de agua
  • 1 kilo de langostinos gorditos (crudos y enteros)
  • 2 cucharadas de sal gorda
  • cubitos de hielo
  • 150 gramos de cebolleta
  • 80 gramos de pimiento rojo
  • 2 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)
  • la piel de un limón (sin nada de piel blanca)
  • 75 gramos de aceite de olivaEnsalada_de_pia_y_langostinosB
  • 30 gramos de vinagre (mejor de manzana)
  • 1 poquito de sal
  • 500 gramos de piña natural madurita,pelada y cortada en dados
  • (o de piña en su jugo)

 

PREPARACIÓN:

  1. (Los langostinos si son congelados que están estupendos, son económicos y gordos normalmente, dejarlos descongelar antes de empezar la receta)
  2. Poner en el vaso de Thermomix el agua. En el recipiente varoma echar las langostinos bien esparcidos, y espolvorearlos con la sal gorda, y situar el varoma en su posición habitual para cocer al vapor, y programar 15 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1.
  3. Cuando acabe el tiempo, enfriar los langostinos en un bol con los cubitos. Una vez fríos, pelarlos y dejar los cuerpos reservados en un platito.
  4. (Podemos guardar las cabezas y las peladuras, y con el agua de la cocción hacer un fumé como se hace habitualmente en Thermomix, y guardar en la nevera, o congelar para cuando lo necesitemos, en este caso lo trituramos en dos o tres veces ya que son muchas cabezas y pieles)
  5. Poner en el vaso limpio y frío, la cebolleta a trozos, el pimiento a trozos, el perejil, la piel del limón, el aceite, el vinagre, y la sal, y programar 20 segundos a velocidad 4.
  6. Volcar el contenido en un bol, y mezclarlo con los langostinos y la piña. Servir muy fría. Esta deliciosa.
  7. Variante: Podemos sustituir los langostinos por palitos de cangrejo
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