SALPICON DE LEGUMBRES CON SURIMI (Thermomix) Imprimir

Salpicn_de_legumbres_2INGREDIENTES:

  • 200 gramos de judías blancas cocidas (lavadas y escurridas)
  • 200 gramos de garbanzos cocidos (lavados y escurridos)
  • 200 gramos de lentejas cocidas (lavadas y escurridas)
  • 1 tomate maduro cortado en dados
  • 2 huevos duros (reserve para decorar)
  • 250 gramosde palitos de cangrejo (surimi) o pulpo
  • Vinagreta:
  • 60 gramos de cebolleta (cortada en rodajas)
  • 60 gramos de pimiento rojo (cortado en trozos)
  • 60 gramos de pimiento verde (cortado en trozos)
  • 100 gramos de aceite de oliva (virgen extra)
  • 30 gramos de vinagre
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 ó 2 cucharadas de ketchup
  • sal


PREPARACIÓN:

  1. Mezcle en una ensaladera las legumbres cocidas. Añada el tomate y parte de los huevos duros troceados.
  2. Ponga en el vaso los palitos de cangrejo y trocee 3 segundos a velocidad 4. Vuelque en la ensaladera, mezcle y reserve.
  3. Sin lavar el vaso, ponga todos los ingredientes de la vinagreta y programe 4 segundos a velocidad 4. Vierta la vinagreta sobre la ensalada, mezcle, decore con el resto de huevo duro y sirva.
  4. Variante: Puede sustituir el surimi por pulpo cocido cortado en rodajas finas.
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