MILHOJAS DE BERENJENA, TOMATES Y MOZZARELLA CON SALSA DE YOGUR Y MOSTAZA (Thermomix) Imprimir

Milhojas_de_berengenas_con_tomate_y_mozzarella

INGREDIENTES:

  • 1750 gramos de agua
  • 6 tomates pera
  • 1-2 berenjenas
  • 2 paquetes de mozzarella fresca
  • 6 lonchas de salmón ahumado
  • 1 yogur natural
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijón
  • 20 gramos de aceite de oliva (y algo mas para regar las milhojas
  • albahaca fresca u otra hierba fresca a tu gusto para espolvorear
  • almendras tostadas para decorar

ELABORACIÓN:

  1. Ponemos el agua en el vaso y programamos 8 minutos, temperatura varoma, a velocidad 1. Mientras tanto con un pelador pelamos los tomates, cortamos en 4 trozos y despepitamos. Los colocamos en la bandeja Varoma y reservamos.
  2. Lavamos las berenjenas y cortamos en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor, las ponemos en el recipiente Varoma. Colocamos la bandeja con los tomates y situamos en su posición. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, a velocidad 1. Retiramos el recipiente Varoma y dejamos enfriar. Desechamos el agua y aclaramos el vaso.
  3. Cortamos la mozzarella en rodajas de aproximadamente  5 mm de grosor. En un plato, formamos capas empezando por una rodaja de berenjena, dos de tomate, una de mozzarella y terminamos colocando una loncha de salmón ahumado.
  4. Para la salsa, ponemos en el vaso el yogur natural, la mostaza y el aceite de oliva. Mezclamos 10 segundos a velocidad 5.
  5. Vertemos un poco de salsa por encima de cada milhojas y el resto en una salsera.
  6. Decoramos con una hojita de albahaca fresca y unas laminas de almendra tostada. Regamos cada milhojas con un chorrito de aceite de oliva