ALCACHOFAS CON JAMON A LA MONTILLANA (Thermomix) Imprimir

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INGREDIENTES:

  • 1 bolsa de alcachofas congeladas (ya van limpias y cortadas)
  • 1 cebolla (unos 150 ó 170 gramos)
  • 6 ó 7 dientes de ajo
  • 1 kilo de alcachofas frescas (600 gramos después de cortadas y limpias)
  • ½ limón para blanquearlas si son frescas)
  • 100 gramos de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pan rallado (opcional)
  • 1 pelín de sal
  • pimienta negra en polvo
  • unas hebritas de azafrán (yo no le pongo)
  • una hebrita de hierbabuena
  • 100 gramos de jamón ibérico a taquitos (yo pongo las cajitas que ya viene cortado pequeñito)
  • 200 gramos de vino blanco
  • 200 gramos de agua

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ELABORACION:

1.      Poner la cebolla a cuartos y los ajos (todo pelado) en el vaso de Thermomix, y trocear 5 segundos a velocidad 4.

2.      Bajar los restos de la tapa y de las paredes hacia el fondo del vaso con ayuda de la espátula hacía las cuchillas.

3.      Añadir el aceite y programar 15 minutos,

  • temperatura 120 grados en TM5
  • temperatura varoma en TM31

a velocidad 1.

4.      Añadirle el pan rallado, el azafrán, la sal y la pimienta, y mezclar 8 segundos a velocidad 2.

5.      Limpiar y cortar a cuartos las alcachofas (o en mitades, si son muy pequeñas), blanquearlas con un buen chorro de limón si son frescas, si son las congeladas, directamente de la bolsa.

6.      Colocar la mariposa en las cuchillas, y verter el vino, el agua y las alcachofas y programar 20 minutos, temperatura varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

7.      (Si están un poco duras sobre todo s son las frescas, darle unos minutos más de cocción).

8.      Cuando falten 5 minutitos para que acabe el tiempo, añadir la hierbabuena, los taquitos de jamón y mezclar 50 segundos, giro inverso, velocidad cuchara.

Están increíblemente ricas.

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