CARRILLADAS A LA CERVEZA NEGRA (Thermomix) Imprimir

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INGREDIENTES:

  • 1 kilo de carrilladas de cerdo
  • 330 gramos de cerveza negra
  • 2 hojas de laurel
  • 6 hojas de albaca fresca
  • 4 clavos
  • 8 dientes de ajos
  • 30 gramos de aceite de oliva
  • 20 gramos de vinagre
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • sal
  • 1 cucharadita pequeñita de pimienta negra en polvo

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ELABORACIÓN:

1. Empezaremos macerando la carne, bien limpia de pieles blancas. Poner en un bol, todos los ingredientes, las carrilladas y añadirle los ajos, sin pelar y chafados, los clavos, la albahaca, el laurel, la sal, la pimienta negra, el azúcar moreno, la cerveza negra,  el vinagre, y el aceite de oliva.

2. Mezclar todo bien, y tapar el bol, con papel de film (papel transparente de cocina) y dejarlo macerar un mínimo de tres horas, y un máximo de doce, en la nevera (cuanto más tiempo lo dejemos más intenso cogerá el sabor).

3. Trascurrido el tiempo de maceración pasar todo (carne y adobo) al vaso de Thermomix, y programar 50 minutos,

a temperatura 120 grados en TM5 y

a temperatura 100 grados en TM31,

giro inverso y velocidad cuchara.

4. Al término, para facilitar su evaporación y evitar salpicaduras, quitar el cubilete del bocal y sustituirlo por el cestillo, y volver a programar, 10 minutos, temperatura varoma, giro a la inverso, velocidad cuchara.

Y LISTAS.

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