LENTEJAS ESTOFADAS CON PATATAS (Tradicional)

INGREDIENTES:

• 6 puñados de lentejas de cocción rápida, (a remojo la noche anterior)
• 1 hueso o punta de de jamón
• agua buena que cubra todo sobradamente
• sal ó 2 pastillas de caldo
• 1 chorreón de aceite de oliva
• 2 cabezas de ajos con dos cortes transversales en los lados
• 1 cebolla mediana a tiras finas o a trocitos pequeñitos
• 2 tomates maduros, cortado pequeñito
• 2 zanahorias peladas y a rodajas
• 1 puñadito pequeño de judías verdes a trocitos
  
• 1 pimiento verde pequeño de freír a trozos pequeñitos (opcional)
• 1 chorizo asturiano a rodajitas
• 1 trozo de tocino pequeño a trocitos, o beicon a trocitos
• pimentón rojo picante, si el pimentón rojo es dulce, poner un poco de pimienta negra en polvo
• 6 ó 7 patatas medianas y a trocitos (opcional)
• 1 chorrito de vinagre ya al final, en cada plato
• 1 manojo o medio de acelgas lavadas y troceadas (opcional)
  

PREPARACIÓN:

1. Poner en el fuego una olla, de unos 5 litros, las lentejas escurridas y lavadas del agua del remojo. Volver a poner agua limpia de nuevo, más de media olla (cuando este todo dentro debe cubrir el agua como tres dedos por encima o más)
2. Seguidamente, vamos echando, todos los ingredientes, menos las patatas, y cuando lleve hirviendo todo unos 20 minutos, a fuego medio, pero que no deje de hervir flojito.
3. Le añadimos las patatas a trozos pequeños, (chascadas que se dice) y las acelgas y lo dejamos que se siga haciendo todo unos 20 ó 30 minutos más, o cuando probemos la patata, y veamos que esté bien cocida, y si podemos lo dejamos reposar.
4. Cuanto más tiempo repose mejor, de hecho si las hiriésemos de un día para otro, serían muchísimo más ricas, ya que los estofados, muy reposados están mucho mejor. Y … … LISTAS.
5. Están muy ricas, y como no hay nada frito, son muy ligeras y digestivas.
6. Nota: Si las lentejas son las chiquitinas (las pardinas) no importa remojarlas