CONEJO CON CEBOLLA (Tradicional)

INGREDIENTES:

• 1 conejo limpio y a trozos medianos

• aceite de oliva

• un buen correón de brandy o vino blanco

• 2 ó tres cebolla blancas gordas

• 1 cucharada sopera de tomate (picadito muy pequeñito)

• sal

• pimienta negra en polvo

• 1 cayenita (opcional)

ELABORACIÓN:

1. Una vez limpio el conejo, se sacan los ojos y se cortan los dientes (eso nos lo hacen normalmente donde los compramos) se hace a trozos (a mi NO me gustan muy pequeños) y que no tenga nada de agua del lavado y salpimentar. Reservar.

2. Pelar y picar las cebollas (que quede pequeñita).

3. Poner una sartén con aceite de oliva, y antes de que humee, echar el conejo a freír a fuego medio, y cuando esté doradito, rociar con un buen chorreón de brandy o vino blanco, subir un poco el fuego para que evapore el alcohol, dar la vuelta a los trozos, sacar y reservar.

4. En ese aceite (quizá tengamos que poner un poco más) echar la cebolla picada, y a fuego bajo para que no se queme, ir pochando poquito a poco.

5. Cuando este blandita, con poco color, añadir una cucharada de tomate picado, darle una vueltas con la cebollita, y los pocos minutos, añadir la cayenita, si la hay (también se le puede poner esta, cuando se esta dorando la carne) .

6. En esa salsita de cebolla y tomate, incorporal el conejo reservado y dejar un par de minutos, cocinándose a fuego medio bajo, que coja bien el sabor, probar si esta bien de sal, y…..Listo para comer. Riquíiiisimo ¡