VITELLO TONNATO RAPIDO – TERNERA CON SALSA DE ATUN (TMX)

INGREDIENTES:

• 1 redondo de ternera de 800 ó 1000 gramos

• un poco de sal

• un poquito de pimienta negra en polvo

• 1 litro de agua

Para la salsa de atún

• 360 gramos de mahonesa

• 150 gramos de atún en aceite escurrido

• 15 gramos de alcaparras (y algunas más para servir al final)

• 20 gramos de anchoas en aceite

ELABORACIÓN:

1. Salpimentar el redondo de ternera y envolver en papel de transparente de cocina (papel de film) y colocarlo en el recipiente varoma, tapado con su tapa, reservar.

2. Poner el agua en el vaso de Thermomix, y programar 8 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.

3. Al término, poner el recipiente varoma sobre el vaso de Thermomix en su posición habitual y programar 50 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.

4. Al acabar el tiempo, dejarlo templar y sacar la carne, y sin quitarle el papel, una vez frío, poner en la nevera, un mínimo de 12 horas (yo hago esta parte de la receta el día anterior).

5. Cuando vayamos a hacer la salsa sea en ese momento o al tiempo de comerla (a gustos).

6. Poner en el vaso la mahonesa, el atún escurrido, las alcaparras, las anchoas y programar 1 minutos a velocidad de 5 (si nos gusta la textura más fina, programar 10 segundos a velocidad 7. Y lista la salsa.

7. Cortar la ternera ya fría de la nevera, con un chuchillo afilado tipo jamonero, en lonchas muy finas.

8. En una fuente, en una sola capa, regar con la salsa, y poner por encima unas alcaparras. El resto de la salsa estará en la salsera. Riquísimo.