ARROZ CREMOSO MEDITERRANEO (TMX)
INGREDIENTES: (para 6 personas)
1º PASO:
• 4 dientes de ajos grandecitos
• 1 cubilete de hojas de perejil
• 100 gramos de aceite de oliva
• 2 y 1/2 pastillas de caldo de verduras
• 50 gramos de zumo de naranja
• 30 gramos de zumo de limón
• 800 gramos de agua
• 1 cayena (opcional) y azafrán
2º PASO:
• 100 gramos de pimiento verde
• 100 gramos de pimiento rojo
• 200 gramos de tomate natural triturado
• 2 dientes de ajo.
3º PASO: Verduras:
• 100 gramos de judías verdes frescas o congeladas troceadas
• 100 gramos de alcachofas frescas o congeladas partidas en cuartos
• 100 gramos de coliflor fresca
• 50 gramos de guisantes frescos o congelados
• 100 gramos de calabacines sin pelar
• 100 gramos de champiñón fileteado.
4º PASO: Base:
• 350 gramos de arroz redondo y perejil troceadito
ELABORACIÓN:
1. Ponga en el vaso los ajos, el perejil, el aceite y los calditos, y trocee 15 segundos en velocidad 5. A continuación añada el resto de los ingredientes del PASO 1º y triture durante 30 segundos en velocidad 7. Saque y reserve.
2. Sin lavar el vaso, ponga los ingredientes del PASO 2º. Trocee 6 segundos en velocidad 5. Programe después 5 minutos a temperatura 120 grados en TM5 Y TM6 (en TM31 temperatura varoma) en velocidad 1.
3. Añada a lo anterior los ingredientes del PASO 3º y Programe: 7 minutos, a la misma temperatura, giro inverso, velocidad cuchara.
4. Eche el arroz PASO 4º y Programe: 2 minutos, temperatura 100 grados giro inverso, velocidad cuchara.
5. Añada el líquido del PASO 1º que teníamos reservado y programe: 13 minutos, temperatura varoma, giro inverso, velocidad cuchara, (ponga sobre la tapadera el cestillo invertido, para que no le salpique.
Cuando termine, déjelo reposar 1 minuto dentro del vaso. Sáquelo después a una fuente de servir amplia y baja para que quede el arroz bien extendido, remuévalo con la espátula para que absorba el líquido y sirva espolvoreando con perejil picado.
NOTA: Si ve que queda caldoso, no se preocupe con los minutos de reposo el arroz absorbe el caldo y queda en su punto.
Si pone las verduras frescas, pártalas finitas; si las pone congeladas, escúrralas bien de líquido.
