ESPARRAGOS BLANCOS RELLENOS DE ANCHOAS (Thermomix)
INGREDIENTES:
- 12 espárragos blancos
- 29 anchoas escurridas
- 70 gramos de harina
- 2 huevos batidos
- 100 gramos de pan rallado
ELABORACIÓN:
1. Con el vaso bien seco poner trozos de pan bien duro y triturar 1 minuto a velocidad de 5 a 10 progresivo.
2. Sacar los espárragos, ponerlos bien colocaditos sobre varios trozos de papel absorbente de cocina y secarlos muy bien con delicadeza. Abrirlos de arriba abajo (longitudinalmente) sin llegar muy al fondo a unos centímetros del fondo del espárrago para que no se nos rompan, y en esa incisión colocar a modo de relleno una o dos anchoas, cerrarlos con los dedos y pasarlos por harina eliminando el exceso de ella y a continuación pasarlos por los huevos batidos y seguidamente por pan rallado que queden bien empanaditos.
3. Freír en abundante aceite bien calentito que queden doraditos pero no demasiado (que no se nos quemen).
4. En una bandeja o plato con bastante papel absorbente en el fondo ir sacándolos y colocando ya dispuestos para comer. Se deben de comer recién hechos calentitos que es como están estupendos, y los podemos acompañar con un rico alioli, o una salsa barbacoa, un poco de queso de untar, una mahonesa etc. Están increibles!
