PAN DE BRIOCHE AL VAPOR (Thermomix)
INGREDIENTES:
- 45 gramos de leche
- 15 gramos de levadura prensada (fresca de panadería)
- 2 huevos medianos
- 250 gramos de harina de fuerza
- 30 gramos de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 50 gramos de mantequilla, en trocitos
- 750 gramos de agua, para el vapor
PREPARACIÓN:
- Vierta la leche en el vaso Thermomix y programe 30 segundos, a temperatura 37 grados, velocidad 1.
- Añadir la levadura desmenuzada y programar 10 segundos, velocidad 3.
- Incorporar los huevos, la harina, el azúcar y la sal, mezclando 30 segundos a velocidad 6.
- Amasar 1 minuto 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
- Volver a programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga y vaya añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.
- Deje reposar la masa dentro del vaso 1 hora. Transcurrido este tiempo, bajar la masa con la espátula y amasar 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
- Con la ayuda de la espátula, retire la masa del vaso y póngala en un molde de aluminio previamente untado con mantequilla (puede ser redondo, ovalado, de plum-cake). Ponga el molde dentro del recipiente Varoma y reserve en un lugar templado libre de corrientes de aire, hasta que doble su volumen (aproximadamente 45 minutos).
- Vierta el agua en el vaso Thermomix y sitúe el recipiente en su posición. Programe 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
- SUGERENCIA: Hornee unos minutos para dorar el pan entero o bien haga rebanadas y dórelas en el tostador en el momento de consumir.
