PAN DE PASAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 65 gramos de agua
• 65 gramos de leche
• 20 gramos de azúcar moreno
• 25 gramos de levadura fresca de panadería
• 70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1 cucharadita de postre de sal
• 1 pizca de nuez moscada
• 275 gramos de harina de fuerza
• 100 gramos de pasas sin hueso
• 8 pasas sin hueso para adornar
• 1 molde plumcake grande de aproximadamente unos 30 centímetrosde largo x 10 de ancho x 6 de alto (de los de puding) o dos más pequeños.
• 1 huevo batido o leche para pintar al final.

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso Thermomix el agua, el azúcar, la leche y la levadura fresca de panadería a trocitos y programe 1 ½ a temperatura 37 grados en velocidad 4.
2. Una vez acabado el tiempo, añadir la mantequilla, el huevo, la sal y la nuez moscada, y mezclar todo durante 10 segundos en velocidad 5.
3. Añadir la harina, y mezclar 10 segundos en velocidad en velocidad 6 y amasar durante 3 minutos en velocidad espiga.
4. Al finalizar añadir las pasas, y volver a programar un minuto a velocidad espiga.
5. Precalentar el horno durante 10 minutos a 200 grados, con calor arriba y abajo.
6. Untar el molde con mantequilla, y espolvorear con un poco de harina.
7. Sacar la masa del vaso, con ayuda de la espátula, y echarla en el molde, y con las manos colocarla bien. Adornar con las pasas a lo largo del molde, y dejar que doble su volumen, en un lugar calido, durante una media hora para que fermente, o tobe o suba (que doble casi su volumen) si queremos darnos más prisa, o está frío el ambiente de casa, podemos hacer que tobe en el horno a 50 ó 60 grados durante 15 minutos o algo más, cuando lo veamos subido, bajamos la temperatura a 180 grados y lo cocemos durante 25 ó 30 minutos, (como siempre el tiempo dependerá de la potencia de nuestro horno).
8. Al acabar que ya estará doradito, lo pintamos con un poquito de leche, o un poquito de huevo batido con un poco de agua, y lo dejamos en el horno unos minutos más. No lo sacamos de golpe, apagamos el horno lo dejamos dentro un par de minutos con el horno abierto solo un poco, y después ya lo abrimos del todo y lo sacamos a los 5 minutos.
9. Servirlo en rebanadas tostadas solas o acompañadas con paté, quesos, mayonesa, mermeladas, miel, etc., de cualquier manera está buenísimo.
10. NOTA: Cuando tenga la harina amasada, verificar, si necesita más harina, o por el contrario más líquido. La textura ha de ser buena, pero sin pegarse mucho a las manos, en este caso faltaría un poco harina. Si todo son grumos necesitaría un poco de líquido.