PECHUGAS RELLENAS CON SALSA DE QUESO (Thermomix)

INGREDIENTES:

• Para el recipiente Varoma:
• 6 a 8 pechugas de pollo
• sal y pimienta
• 200 gramos de espinacas congeladas, descongeladas y bien escurridas.
• 6 u 8 quesitos desnatados en porciones
• 50 gramos de pasas de Corinto
• Sofrito:
• 50 gramos de aceite
• 100 gramos de puerros (sólo la parte blanca)
• 100 gramos de cebolla
• 300 gramos de champiñones limpios y blanqueados en zumo de limón
• 1 diente de ajo
• Salsa:
• 200 gramos de agua
• 2 pastillas de caldo de ave o sal
• pimienta al gusto
• 100 gramos de queso de Philadelphia
• Perejil troceadito.

PREPARACIÓN:

1. Prepare los filetes de pollo. Aplánelos finitos, ponga sal y pimienta, en cada filete ponga una pequeña cantidad de espinacas bien escurridas, un quesito en trocitos y algunas pasas. Haga un rollito con ello y envuélvalo en film transparente Albal bien apretado, haga así todos los rollitos y póngalos en el recipiente Varoma. Reserve.
2. Ponga en el vaso todos los ingredientes del sofrito y programe 6 segundos en velocidad 5 , después baje con la espátula todos los restos de la tapa y el vaso y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3. Eche 200 gramos de agua y triture 30 segundos en velocidad 5 y 30 segundos en velocidad máxima.
4. Añada el resto de los ingredientes de la salsa menos el queso y el perejil, que se echarán al final. Programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Al terminar el tiempo, ponga el recipiente Varoma con la pechugas y programe durante 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
5. Retire el recipiente, incorpore el queso y mézclelo en velocidad 3 hasta que esté bien incorporado. Rectifique la sazón, vea si necesita poner más agua o leche y si fuese así, programe unos minutos a 90 grados en velocidad 3.
6. Sirva la salsa con perejil espolvoreado y unos picatostes.
7. Quite el film a las pechugas y haga rodajitas. Sírvalas con la guarnición a su gusto.