REDONDO DE CARNE CARMELA (Tradicional)
INGREDIENTES:
- 1 kilo de carne picada (mezclada o sólo ternera)
- 2 huevos
- sal
- pimienta negra molida
- 1 cucharada sopera de pan rallado
- 1 sobre de crema de champiñón
- 1 poco de harina
- 1 chorreón de coñac o vino blanco
- un poquito de aceite de oliva
- 50 gramosde piñones (opcional)
PREPARACIÓN:
- En un bol batir los dos huevos, echar la carne picada, la sal, la pimienta molida, la cucharada sopera de pan rallado, el sobre de crema de champiñón, y los piñones si los hubiese, mezclar todo muy bien, y encima de la mesa de trabajo, poner un poco de harina, y hacer dos rulos, con la mezcla de carne (se manejan mejor para todo dos rulos que uno, pero eso ya a gustos)
- Una vez hechos los rulos de carne, bien enharinados, poner un poquito de aceite en una sartén grande, para poder darles la vuelta mejor y con más holgura, ir girando los rulos de carne y freírlos un poco por todo. Mientras tanto ir precalentando el horno a 230º durante 10 minutos.
- Cuando estén los rulos con un poco de color, rehogar con el coñac, o el vino blanco (a mi me gusta más ponerle coñac)
- Sacar y poner en una bandeja de horno con papel vegetal en el fondo (papel de horno) bajar la potencia de este a 200º y con calor arriba y abajo poner la bandeja unos 20 ó 25 minutos dependerá como siempre de la fuerza de nuestro horno (el mío es normal y le pongo 25 minutos). Sacar, y dejar enfriar antes de cortarlo a rodajas de un dedo de grosor. Servir con una buena ensalada, como 2º plato, a mi me encanta poner de guarnición las ?Patatas al horno de Lorca? y la ensalada, sin primer plato. RIQUISIMO.
