HIGADITOS DE POLLO A LA HUERTANA (Tradicional)

INGREDIENTES:

• 1 kilo de higaditos de pollo
• 600 gramos de cebolla
• 1 pimiento verde de freír
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• 1 chorreón de brandy

PREPARACIÓN:

1. Lavar y escurrir muy bien los higaditos, y partirlos en dos trozos cada uno, si se quiere, eso es opcional.
2. Poner aceite en una sartén, y echar la cebolla picada pequeñita, yo la pongo el la Thermomix en cuatro trozos cada una y la troceo, 6 ó 7 segundos a velocidad 5, si nos gusta mas pequeña darle un par de segundos más a la misma velocidad.
3. Echar la cebolla en la sartén y el pimiento verde de freír de los flojitos a rodajitas, y freír todo, con fuego bajo, que quede pochadito.
4. Añadirle los higaditos, previamente salpimentados, y darle unas vueltas que cojan un ligero color pero poco, no se deben de freír demasiado, nos quedarían duros, y una vez pochados con la cebolla y el pimientito.
5. Echarle un chorreón de brandy, y subir un poco el fuego para que se evapore el alcohol, y…Listo. Sacar y reservar en un bol.
6. Calentito está mejor, es una cena muy rica y podemos sustituir, el pimiento por dos cucharadas de tomate triturado. Por la noche es más digestivo.