1 rebanada de pan de molde sin corteza, remojada en leche
50 gramos de aceite de oliva
4 cucharadas de pan rallado
1 huevo
perejil picado
sal y pimienta
75 gramos de vino blanco
300 gramos de caldo de pescado
1 cebolla de 140 gramos
3 dientes de ajo
1 zanahoria mediana
aceite de oliva
harina para rebozar
40 gramos de maicena
PREPARACIÓN:
Salsa:Poner la cebolla a cuartos, en el vaso de Thermomix, y la zanahoria, en tres trozos, y trocear 3 segundos a velocidad 5.
Abrir y bajar los restos de las paredes, con ayuda de la espátula, agregar los 50 gramos de aceite, y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadir el vino y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Verter el caldo, la maicena, la sal, la pimienta, y programar 10 minutos a temperatura varoma, velocidad 3. Sacar y Reservar.
Albondigas:Echar 1 diente de ajo, la merluza, las gambas, y el salmón, en el vaso de Thermomix, y programar unos pocos segundos a velocidad 3-5-7 hasta que tengamos una pasta homogénea.
Añadir el huevo, la miga de pan bien escurrida, el perejil, la sal, la pimienta, y el pan rallado, y mezclar todo durante 40 segundos a velocidad 3.
Formar las albóndigas, rebozándolas en harina, y freírlas.
Poner sobre un plato, papel absorbente, bien doblado, e ir poniendo las albóndigas, para que escurran el aceite.
Precalentar el horno a 180 grados, durante 10 minutos. Poner las albóndigas en una fuente, cubrirlas con salsa y hornearlas 15 minutos a 180 grados. Servir acompañado de una buena ensalada, o unas ricas patatas, fritas o al vapor.
