POLLO AL VAPOR CON PESTO ROJO (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 2 dientes de ajo
• 120 gramos de tomate secos en aceite
• 70 gramos de piñones recién tostados
• 150 gramos de aceite de oliva virgen
• 1 manojo de hojas de albahaca troceadas a mano (reserve unas hojas para decorar)
• 2 cucharadita de vinagre balsámico
• 2 cucharas de caldo concentrado líquido (por ejemplo: jugo Maggi)
• 1 pollo cortado en cuartos
• 1000 gramos de agua para el vapor
• 4 patatas con piel lavadas

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso los ajos, los tomates y la mitad de los piñones y triture durante 10 segundos a velocidad 7.
2. Agregue el aceite, la albahaca, el vinagre y el caldo concentrado y mezcle durante 5 segundos a velocidad 3.
3. Abra la bolsa de asar, introduzca el pollo y vierta el pesto dentro. Ate bien la bolsa y colóquela en el recipiente Varoma. Reserve.
4. Vierta el agua en el vaso, introduzca el cestillo con las patatas y sitúe el Varoma en su posición. Programe 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
5. Retire el Varoma. Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo con las patatas. Vacíe el vaso.
6. Vierta el líquido de la bolsa en el vaso y programe durante 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2,sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.
7. Sirva cada cuarto de pollo en un plato, acompañe con la patata cocida chafada, riegue con la salsa y decore con la ramita de albahaca y los piñones restantes.