CUSCUS DE POLLO Y MANGO (Thermomix)

INGREDIENTES:

• Mango con cebolleta:
• 20 gramos de azúcar moreno
• 20 gramos de mantequilla
• 1 mango maduro cortado en trozos grandes
• 1 cucharada de cominos
• 3 cucharadas de vinagre
• 200 gramos de cebolleta cortada en rodajas (reserve la parte verde tierna para decorar)
• Cuscús:
• 500 gramos de agua
• 20 gramos de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 250 gramos de cuscús precocido
• Pechugas en salsa de fresa con mostaza a la antigua:
• 60 gramos de mermelada de fresa
• 2-3 cucharadas de mostaza de grano entero (a la antigua)
• 40 gramos de zumo de limón
• 1 cucharada de extracto de buey (por ejemplo Brovil)
• 20 gramos de salsa de soja
• 2 pechugas de pollo sin piel (500-600 gramos) cortadas en dados de 1,5 x 1,5 cm.
• 20 gramos de mantequilla

ELABORACIÓN:

1. Mango con cebolleta:
2. Con el vaso bien seco y limpio, pulverice el azúcar 5 segundos a velocidad 10.
3. Añada la mantequilla y caliente 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
4. Incorpore los trozos de mango, los cominos, el vinagre y la parte blanca de las cebolletas en rodajas. Programe 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Retire a un bol y reserve.
5. Cuscús:
6. Sin lavar el vaso, ponga el agua, la mantequilla y la sal. Caliente 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Ponga el cuscús en un bol y , cuando termine el tiempo programado, vierta encima el agua del vaso. Remueva y deje reposar durante 5 minutos.
7. Pechugas en salsa:
8. Ponga en el vaso la mermelada, la mostaza, el zumo de limón, el extracto de buey, la salsa de soja y la mantequilla. Programe 5 minutos, temperatura aroma, velocidad 1.
9. Añada el pollo y programe 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
10. Sugerencia sobre raciones:Puede presentarlo en raciones individuales (emplate el cuscús con un aro, coloque después el pollo encima, y corone con el mango con cebolleta) o en pinchos (presente raciones pequeñas en cucharillas japonesas).