SEMIFRIO DE MENBRILLO (Thermomix)

INGREDIENTES: (10 Raciones)

• 200 gramos de azúcar
• 50 gramos de agua
• 3 claras de huevo
• 2 ó 3 gotas de zumo de limón
• 250 gramos de nata de montar
• 50 gramos de queso crema
• 400 gramos de dulce de membrillo
• 100 gramos de queso manchego congelado
• frutos secos variados (nueces, avellanas, almendras, piñones tostados etc)

ELABORACION:

1. Poner en el vaso el azúcar y el agua y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 sin poner el cubilete en el bocal para favorecer su evaporación. Retirar del vaso y reservar.

2. Sin lavar el vaso, poner la mariposa en las cuchillas e incorporar las claras y el zumo de limón, y programar 3 minutos a velocidad 3 y medio.

3. Programar 5 minutos a velocidad 3 y medio e ir incorporando a hilo, el almíbar reservado y caliente por el bocal. Retirar ese merengue italiano a un bol y dejar enfriar.

4. Mientras tanto, lavar el vaso para enfriarlo bien (yo le trituro un par de cubitos y los tiro y así el vaso me queda bastante frío) poner la mariposa en las cuchillas, y añadir la nata con el queso crema y montar a velocidad 3 y medio hasta que haya montado sin ponerle tiempo. Cuando veamos que ha montado, retirar a un bol y reservar en la nevera.

5. Poner los 200 gramos de membrillo en el vaso y triturar 10 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo.

6. De nuevo, poner la mariposa en las cuchillas, y agregar el merengue reservado y mezclar 5 segundos a velocidad 2 y medio.

7. Añadir la nata montada y mezclar 5 segundos a velocidad 2 y medio. Verter la mezcla en un molde tipo cake de 1,5 litros de capacidad. Con la espátula, nivelar la superficie y añadir el membrillo restante cortado en trozos. Meter en el congelador al menos 8 horas.

8. Con el vaso bien seco, rallar el queso congelado 10 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo.

9. Desmoldar el semifrío y servir espolvoreado con el queso manchego rallado y acompañado de los frutos secos.

Una auténtica exquisitez