CESTITAS FESTIVAS DE GAMBAS (TMX)

INGREDIENTES:

• 16 obleas de empanadillas pequeñas (la cocinera)

• 140 gramos de puerro a rodajas grandes (sólo la parte blanca)

• 160 gramos de cebolla

• 50 gramos de aceite

• 450 gramos de gambas descongeladas y descongeladas

• perejil picado

• 220 gramos de harina

• 200 gramos de nata de cocinar o montar

• sal

• pimienta negra molida en polvo

• un poquito de nuez moscada

• queso rallado para gratinar (opcional).

• 1 clara de huevo batido para pintar

• mantequilla o aceite para untar los moldes

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200 grados durante unos 10 minutos aproximadamente con calor arriba y abajo.

2. Poner las obleas en un molde de muffins (magdalenas) o bien de los rígidos de metal (destinados para estas recetas) engrasado con mantequilla o un poco de aceite, y si no tenemos ese molde, y tenemos los de silicona individuales (de los de magdalenas también, ver foto paso a paso).

3. Metemos una oblea en cada hueco para ello, y las pinchamos en el fondo para que no se nos inflen, y las pintamos con la clara de huevo un poquitín batida con un pincel para impermeabilizarla y que se nos humedezca después con el relleno.

4. Horneamos unos 8 ó 9 minutos a 180 grados para que cojan un poquito de color (el tiempo dependerá de la fuerza de cada horno) Dejar enfriar, desmoldar y reservar.

5. Poner en el vaso de Thermomix la cebolla a cuartos y el puerro a rodajas grandes el aceite, y trocear 2 segundos a velocidad 5. Al termino y poniendo la tapa anti salpicaduras (si es el modelo TM6) programar 10 minutos a temperatura 120 grados velocidad cuchara, si es otro modelo anterior sustituir el cubilete por el cestillo, (para facilitar la evaporación y quede más sequito).

6. Añadir las gambas peladas, descongeladas, y escurridas, y el perejil, y programar 4 minutos a temperatura 100 grados, giro inverso, velocidad cuchara, (con la tapa anti salpicaduras o el cestillo en lugar del cubilete como hemos hecho anteriormente) Seguidamente añadir la harina y sofreír 1 minuto a temperatura 100 grados, giro inverso, velocidad cuchara.

7. Agregar la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y programar 1 minuto y medio, a temperatura 100 grados giro inverso, velocidad 2.

8. Rellenar las obleas con la mezcla colocando una gamba encima (si nos apetece y espolvorear con un poco de queso rallado, aunque a mí me gusta más sin queso) y hornear a 180 grados unos 12 minutitos, aproximadamente, hasta que obtenga un ligerísimo color. Dejar templar unos minutos y servir mejor templaditos.

Sugerencia: Se puede hacer el relleno y rellenar las obleas y hornearlo al momento de servir, quedara todo más crujiente y rico. ¡Y si se prefiere en lugar de hornear las en principio, se pueden hacer con volovanes de hojaldre, que ya están ligeramente horneados.