CROQUETAS DE OTOÑO CON BOLETUS (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 200 gramos de setas boletus frescas
• 50 gramos de aceite de oliva
• 100 gramos de mantequilla
• 30 gramos de cebolla
• 170 gramos de harina de repostería
• 670 gramos de leche a temperatura ambiente
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• Sal
• Para rebozar:
• 2-3 huevos batidos
• pan rallado para rebozar
• 300 gramos de aceite de oliva para freír

ELABORACIÓN:

1. Ponga los boletus en el vaso y trocee durante 2 segundos a velocidad 4.
2. Incorpore 20 gramos de aceite y sofría 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retire del vaso y reserve.
3. Vierta en el vaso los otros 30 gramos de aceite, la mantequilla y la cebolla. Programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
4. Añada la harina y rehogue 3 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 2.
5. Incorpore la leche, la nuez moscada y la sal. Mezcle 10 segundos a velocidad 6.
6. Agregue los boletus reservados y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Vuelque la masa en una manga pastelera desechable o en una fuente humedecida con agua y deje enfriar.
7. Forme las croquetas, rebócelas en huevo y pan rallado y fríalas en abundante aceite caliente. Deje escurrir las croquetas sobre papel absorbente y sirva.
8. Sugerencia: Puede utilizar boletus secos hidratándolos previamente con agua hirviendo durante al menos 30 minutos o boletus congelados. También puede utilizar otro tipo de setas.