TORTITAS DE PATATA CON HUEVO ESCALFADO (Tradicional)

INGREDIENTES:

(4 Personas)

• 2 patatas grandes

• 1 cebolla grande

• sal

• pimienta negra en polvo (opcional)

• 4 huevos a temperatura ambiente

• aceite de Oliva

• vinagre de vino blanco o de manzana

• agua

ELABORACIÓN.

1. Pelar las patatas y rallarlas con un rallador grueso, y hacer lo mismo con la cebolla. Echar en un bol, añadirle la sal y la pimienta si la ponemos, y mezclar bien.

2. Poner una sartén o recipiente hondo con aceite, y cuando este caliente (pero no en exceso o quemaremos las tortitas al echarlas) e ir con una cuchara grandota, o de un puñado, e ir poniéndolas en el aceite, y con la ayuda de la cuchara, le vamos dando forma de tortita, desde los bordes hacia adentro, para que nos quede bien redondita. Las doramos por ambos lados, y las ponemos en un plato preparado de antemano, con triple capa de papel absorbente en el fondo, para que escurra bien el exceso de aceite.

3. A continuación, vamos a escalfar los huevos como lo hemos hecho toda la vida, sin hacerlo con film transparente.

4. Poner en un cazo abundante agua a hervir (el huevo debe ser lo más fresco posible y a temperatura ambiente) y cuando el agua empieza a hervir, le ponemos un chorrito de vinagre, y removemos el agua, que se haga un remolino, y echamos el huevo con mucho cuidado que caiga en el centro del remolino, por la parte exterior del remolino, le damos forma con ayuda de una cuchara sopera, con cuidado de no romperlo.

5. Cocerlo entre 3 y 6 minutos (dependerá de cómo nos guste de hecho el huevo, y del tamaño que este tenga, si es pequeño pueden bastar 2 minutitos, para estar listo. Servir colocando el huevo escalfado, sobre la tortita de patatas. Divinas ¡!!

Esta receta incluso sus imágenes de momento son del magnifico blog «saboreando las estrellas» hasta que yo ponga las mías que se me ha olvidado hacer las fotos.