ARROZ DE LA YAYA ELO (Thermomix)
INGREDIENTES:
- 1.- PRIMER PASO (Para el fumé)
- 250 gramos de gambas peladas reservando las cáscaras
- 250 gramos de agua
- 2.- SEGUNDO PASO
- 50 gramos de zumo de naranja
- 50 gramos de zumo de limón
- 500 gramos de agua
- el liquido del fume reservado
- 4 dientes de ajo
- 2 ½ pastillas de caldo
- 6 ramas de perejil
- azafrán
- cayena (opcional)
- 3.- TERCER PASO (Para el sofrito)
- 100 gramos de aceite
- 100 gramos de pimiento verde
- 100 gramos de pimiento rojo
- 250 gramos de tomate natural triturado
- 2 dientes de ajo
- 4.- CUARTO PASO
- 150 gramos de judías verdes congeladas, troceadas
- 150 gramos de alcachofas congelas, en cuartos
- 100 gramos aproximadamente de calamar partido en tiritas finas
- 100 gramos aproximadamente de pechugas de pollo en trocitos
- 5.- QUINTO PASO
- 350 gramos de arroz
PREPARACIÓN:
- Ponga las cáscaras de las gambas y el agua en el vaso Thermomix del Paso 1 y programe 5 minutos, temperatura 100 grados velocidad 4 ½ . Sáquelas, cuélelas y resérvelas.
- Ponga en el vaso limpio: los ajos, el perejil y las pastillas y triture durante 6 segundos en velocidad 7. Añada el resto de los ingredientes del Paso 2 y mezcle durante 8 segundos en velocidad 6. Saque el preparado del vaso y resérvelo.
- Ponga en el vaso, los ingredientes del Paso 3. Trocee de 6 a 8 segundos en velocidad 4. Programe después 7 minutos a 100 grados en velocidad 1.
- Ponga la mariposa en las cuchillas. A continuación, añada los ingredientes del Paso 4 y programe 9 minutos, 100 grados en velocidad 1.
- Eche el arroz y programe 3 minutos, 100 grados, velocidad 1. Añada el liquido del Paso 2 que teníamos reservado y programe 12 minutos a 100 grados en velocidad 1. Cuando falten 5 minutos aumente a temperatura Varoma ( si ve que salpica mucho ponga sobre la tapadera el cestillo invertido quitando el cubilete).
- Cuando termine, añada los cuerpos de las gambas reservados. Déjelo reposar en el vaso Thermomix 2 ó 3 minutos. Sáquelo después a una fuente de servir amplia. Sirva rápidamente.
