RISOTTO CON SETAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 100 gramos de setas secas
• 300 gramos de arroz Arborio o Carnaroli
  
• 50 gramos de aceite de oliva
• 50 gramos de queso parmesano
• 1 cebolla de unos 100 gramos.
• 30 gramos de mantequilla
• 820 gramos de agua
• 30 gramos de vino blanco
• Sal y perejil picado para decorar

PREPARACIÓN:

1. Ponemos unas cuantas setas en agua para que se rehidraten durante 30 minutos. Luego guardamos el agua para añadírselo al arroz por que en ella queda mucho del sabor de las setas.
2. Introducimos los 50 gramos de queso parmesano en el vaso Thermomix y lo trituramos 2 segundos a velocidad turbo. Y luego unos segundos en velocidad 5 para que quede bien rallado. Lo sacamos del vaso y reservamos.
3. Calentamos 50 gramos de aceite durante 1 minuto a temperatura 100 grados giro a la izquierda velocidad cuchara.
4. Añadimos la cebolla y la trituramos al gusto 6 segundos en velocidad 6 y programamos 4 minutos, temperatura 100 grados en velocidad 2.
5. Escurrimos con la mano las setas y las introducimos en el vaso Thermomix. Las troceamos 4 segundos en velocidad 4 y programamos 1 minuto a temperatura 100 grados, giro a la izquierda velocidad cuchara.
6. Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos el arroz programando 4 minutos a temperatura, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara , sin poner el cubilete en el bocal. Se le agrega el vino blanco, y se programan 4 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
7. Añadimos el agua de rehidratar las setas colándola y pesándola tiene que haber entre esa agua y la que falte un total de 850 gramos. Si no hacéis el risotto con setas rehidratadas, podéis usar caldo o agua con una pastilla de caldo disuelta.
8. Añadir la sal y programamos 13 minutos a temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cuchara. En el minuto 11 añadimos la mantequilla y el queso parmesano.
9. Servimos los platos y los decoramos con perejil picado, sirviendo enseguida, calentito.Y….. RIQUIIIIIIIIIIIIIIISIMO