RISOTTO CON SETAS Y CERVEZA (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 50 gramos de queso parmesano
• 200 gramos de cebolla
• 100 ó 150 gramos de setas
• 30 gramos de aceite de oliva virgen
• 350 gramos de arroz Arborio o Carnaroli
  
• 200 gramos de cerveza Mahou
• 800 gramos de caldo de verdura, muy caliente
• 1 cucharadita de sal
• 10 gramos de mantequilla troceada

PREPARACIÓN:

1. Rallar el queso parmesano programando 10 segundos, a velocidad de 5 a 10 progresiva.Sacar y reservar.
2. Ponga la cebolla y trocee 6 segundos, velocidad 6.
3. Agregue la mitad de las setas y el aceite. Sofría programando 8 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.
4. Poner la mariposa en las cuchillas, e incorporar el arroz y rehogar 3 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin poner el cubilete en el boca (ha de quedar destapado para que evapore)
5. Verter la cerveza y, sin cubilete, haga evaporar el alcohol de la cerveza, programando 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Agregar el caldo (muy caliente) y la sal. Programar 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 3 minutos (sin parar la máquina) incorporar el resto de las setas y la mantequilla a través del bocal.
7. Volcar el risotto en una fuente, y espolvorear el queso parmesano reservado por encima. Servir inmediatamente.
8. Fotografía del blog de Trevijano