ALBONDIGAS DEL MEDITERRANEO (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 500 gramos de merluza
• 200 gramos de gambas peladas
• 50 gramos de salmón ahumado
• 1 rebanada de pan de molde sin corteza, remojada en leche
• 50 gramos de aceite de oliva
• 4 cucharadas de pan rallado
• 1 huevo
• perejil picado
• sal y pimienta
• 75 gramos de vino blanco
• 300 gramos de caldo de pescado
• 1 cebolla de 140 gramos
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria mediana
• aceite de oliva
• harina para rebozar
• 40 gramos de maicena

PREPARACIÓN:

1. Salsa: Poner la cebolla a cuartos, en el vaso de Thermomix, y la zanahoria, en tres trozos, y trocear 3 segundos a velocidad 5.
2. Abrir y bajar los restos de las paredes, con ayuda de la espátula, agregar los 50 gramos de aceite, y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3. Añadir el vino y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4. Verter el caldo, la maicena, la sal, la pimienta, y programar 10 minutos a temperatura varoma, velocidad 3. Sacar y Reservar.
5. Albondigas: Echar 1 diente de ajo, la merluza, las gambas, y el salmón, en el vaso de Thermomix, y programar unos pocos segundos a velocidad 3-5-7 hasta que tengamos una pasta homogénea.
6. Añadir el huevo, la miga de pan bien escurrida, el perejil, la sal, la pimienta, y el pan rallado, y mezclar todo durante 40 segundos a velocidad 3.
7. Formar las albóndigas, rebozándolas en harina, y freírlas.
8. Poner sobre un plato, papel absorbente, bien doblado, e ir poniendo las albóndigas, para que escurran el aceite.
9. Precalentar el horno a 180 grados, durante 10 minutos. Poner las albóndigas en una fuente, cubrirlas con salsa y hornearlas 15 minutos a 180 grados. Servir acompañado de una buena ensalada, o unas ricas patatas, fritas o al vapor.