CARRILLADAS AL WHISKY CON HIGOS (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 130 gramos de dientes de ajo pelados y ligeramente aplastados
• 80 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 10 o 12  carrilladas de cerdo (si es ibérico mejor) salpimentadas
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de perejil picado
• 280 gramos de vino oloroso (ideal el de Pedro Ximénez)
• 130 gramos de whisky
• 1 pastilla de caldo de carne ó
• una cucharadita de postre de sal
• 100 gramos de zumo de naranja natural
• 50 gramos de zumo de limón
• 10 ó 12 higos secos (la mitad partidos por la mitad y la otra mitad  enteros)

Opcional: Patatas Hasselback de acompañamiento.

ELABORACIÓN:

1. Limpiar un poco las carrilladas de grasa y salpimentarlas. Reservar. Con la ayuda de el dorso de un cuchillo y la misma mano chascar o aplastar los dientes de ajo y pesar los 130 gramos (son bastantes dientes) y reservar

2. Poner el aceite en el vaso y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Mientras tanto pelar los ajos y echarlos en el aceite y rehogue 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

3. Agregar las carrilladas salpimentadas, el laurel, el perejil, el vino oloroso, el whisky, y la pastilla de caldo o cucharadita de sal, y los zumos, y programar 60 minutos, temperatura varoma giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Si lo vamos a servir con patatas hasselback (que están en mi página web). 

5. Si no, terminamos en el punto 6.(También se pueden acompañar con las patatas lorquinas al horno que están en mi página web).

6. En caso de poner las patatas Hasselback, después de cocidas seguiremos con el siguiente paso (el 6).

7. Añadir al vaso los higos y programar 10 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Volcar en una fuente y servir con las patatas.

8. Nota: Yo hago un ligero cambio le pongo 200 gramos de vino oloroso y los 60 restantes de agua, me resulta menos dulce.