PAN DE CARNE AL VAPOR CON VERDURAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 60 gramos de queso parmesano partido en trozos.
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de romero (sólo las hojas)
• 5 ramitas de perejil (sólo las hojas)
• 500 gramos de carne picada de ternera
• 2 huevos
• 50 gramos de pan rallado
• 1 cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta
• 12 lonchas de beicon
• 3 lonchas de jamón de york (unos100 gramos)
• 120 gramos de queso mozzarella, o hawarti en lonchas finas
• 600 gramos de verduras cortadas en láminas o dados, de 1 centímetro (por ejemplo, zanahorias, hinojo, apio, puerro, judías verdes).
• Para la salsa de champiñones:
• 1 chalota cortada en dos trozos
• 80 gramos de champiñones cortados en dos
• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de vino blanco
• 500 gramos de agua
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 80 gramos de nata líquida
• sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Poner el queso parmesano en el vaso y programar 10 segundos velocidad 10.
2. Añadir el ajo, el romero y el perejil, y trocear 10 segundos velocidad 8.
3. Añadir la carne picada, los huevos, el pan rallado, sal y pimienta y mezclar 30 segundos velocidad 3.Sacar y reservar.
4. Poner las lonchas, de beicon formando un cuadrado, sobre una doble capa de papel de film transparente (aprox. 25×25 cm.) y extendemos la mezcla de carne encima, dejando que sobresalgan las lonchas de beicon 3 ó 4 cm. por el borde superior. Coloque las lonchas de jamón york sobre la carne, y las lonchas de queso, encima del jamón. Enrollar todo junto como si fuese un brazo de gitano, y sellar con los extremos apretando muy bien. Con una brocheta, perforar el film, transparente varias veces. Poner el rollo de pan de carne en el recipiente Varoma, tapar y reservar.
5. Salsa de champiñones:
6. Poner en el vaso la chalota y los champiñones y programar 3 ó 4 segundos a velocidad 5. Bajar los residuos de las verduras de las paredes con la espátula. Añadir la mantequilla y programar 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añadir el vino, el agua y la pastilla de caldo.
7. Poner el recipiente varoma en su posición, encima del vaso, sin el cubilete, y programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
8. Repartir las verduras alrededor del pan de carne, y volver a programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
9. Retirar el recipiente varoma, añadir la nata al vaso, y programar 1 minuto, temperatura 100 grados, velocidad 1, a continuación, mezclar durante 30 segundos, velocidad, 8.Sazonar con sal y pimienta.
10. Retirar el papel de film trasparente del pan de carne, cortar en lonchas y servirlas en una fuente, con las verduras alrededor, y cubiertas con la salsa de champiñones.
11. NOTA: si el pan resulta muy largo, al enrollarlo, podemos cortarlo es dos, y envolver cada mitad en dos capas de film transparente, cerrar bien los extremos, apretando bien. Y listo, RICO, RICO.