PAN DE CARNE AL VAPOR CON VERDURAS (Thermomix)
INGREDIENTES:
- 60 gramos de queso parmesano partido en trozos.
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de romero (sólo las hojas)
- 5 ramitas de perejil (sólo las hojas)
- 500 gramos de carne picada de ternera
- 2 huevos
- 50 gramos de pan rallado
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 12 lonchas de beicon
- 3 lonchas de jamón de york (unos100 gramos)
- 120 gramos de queso mozzarella, o hawarti en lonchas finas
- 600 gramos de verduras cortadas en láminas o dados, de 1 centímetro (por ejemplo, zanahorias, hinojo, apio, puerro, judías verdes).
- Para la salsa de champiñones:
- 1 chalota cortada en dos trozos
- 80 gramos de champiñones cortados en dos
- 100 gramos de mantequilla
- 100 gramos de vino blanco
- 500 gramos de agua
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 80 gramos de nata líquida
- sal y pimienta
PREPARACIÓN:
- Poner el queso parmesano en el vaso y programar 10 segundos velocidad 10.
- Añadir el ajo, el romero y el perejil, y trocear 10 segundos velocidad 8.
- Añadir la carne picada, los huevos, el pan rallado, sal y pimienta y mezclar 30 segundos velocidad 3.Sacar y reservar.
- Poner las lonchas, de beicon formando un cuadrado, sobre una doble capa de papel de film transparente (aprox. 25×25 cm.) y extendemos la mezcla de carne encima, dejando que sobresalgan las lonchas de beicon 3 ó 4 cm. por el borde superior. Coloque las lonchas de jamón york sobre la carne, y las lonchas de queso, encima del jamón. Enrollar todo junto como si fuese un brazo de gitano, y sellar con los extremos apretando muy bien. Con una brocheta, perforar el film, transparente varias veces. Poner el rollo de pan de carne en el recipiente Varoma, tapar y reservar.
- Salsa de champiñones:
- Poner en el vaso la chalota y los champiñones y programar 3 ó 4 segundos a velocidad 5. Bajar los residuos de las verduras de las paredes con la espátula. Añadir la mantequilla y programar 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añadir el vino, el agua y la pastilla de caldo.
- Poner el recipiente varoma en su posición, encima del vaso, sin el cubilete, y programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
- Repartir las verduras alrededor del pan de carne, y volver a programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
- Retirar el recipiente varoma, añadir la nata al vaso, y programar 1 minuto, temperatura 100 grados, velocidad 1, a continuación, mezclar durante 30 segundos, velocidad, 8.Sazonar con sal y pimienta.
- Retirar el papel de film trasparente del pan de carne, cortar en lonchas y servirlas en una fuente, con las verduras alrededor, y cubiertas con la salsa de champiñones.
- NOTA: si el pan resulta muy largo, al enrollarlo, podemos cortarlo es dos, y envolver cada mitad en dos capas de film transparente, cerrar bien los extremos, apretando bien. Y listo, RICO, RICO.
