POLLO AL VAPOR CON PESTO ROJO (Thermomix)
INGREDIENTES:
- 2 dientes de ajo
- 120 gramos de tomate secos en aceite
- 70 gramos de piñones recién tostados
- 150 gramos de aceite de oliva virgen
- 1 manojo de hojas de albahaca troceadas a mano (reserve unas hojas para decorar)
- 2 cucharadita de vinagre balsámico
- 2 cucharas de caldo concentrado líquido (por ejemplo: jugo Maggi)
- 1 pollo cortado en cuartos
- 1000 gramos de agua para el vapor
- 4 patatas con piel lavadas
PREPARACIÓN:
- Ponga en el vaso los ajos, los tomates y la mitad de los piñones y triture durante 10 segundos a velocidad 7.
- Agregue el aceite, la albahaca, el vinagre y el caldo concentrado y mezcle durante 5 segundos a velocidad 3.
- Abra la bolsa de asar, introduzca el pollo y vierta el pesto dentro. Ate bien la bolsa y colóquela en el recipiente Varoma. Reserve.
- Vierta el agua en el vaso, introduzca el cestillo con las patatas y sitúe el Varoma en su posición. Programe 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
- Retire el Varoma. Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo con las patatas. Vacíe el vaso.
- Vierta el líquido de la bolsa en el vaso y programe durante 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2,sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.
- Sirva cada cuarto de pollo en un plato, acompañe con la patata cocida chafada, riegue con la salsa y decore con la ramita de albahaca y los piñones restantes.