SOLOMILLO DE CERDO IBERICO CON HIERBAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 750 gramos de agua
• 1500-2000 gramos de sal gorda
• 2 solomillos de cerdo ibérico
• 4 hojas de laurel
• 2 ramilletes de hierbas frescas:
• (tomillo, orégano, cebollino, romero..)

PREPARACIÓN:

1. Ponga el agua en el vaso y programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Mientras tanto, ate con hilo bramante los solomillos cubiertos con el laurel y las hierbas frescas.
2. Rellene el fondo del recipiente varoma con sal, coloque los solomillos y cúbralos bien con el resto de la sal. Coloque el recipiente varoma en su posición, programe 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3. Roma la costra de la sal y retire los solomillos. Quíteles el hilo, las hierbas y el resto de sal. Corte en rodajas y sirva con el chutney de mango u otra salsa a su elección.