SOLOMILLO WELLINGTON (Tradicional)

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

• 1 solomillo a tacos de 5 ó 6 centim.
• 200 gramos de hongos (setas cultivadas, o champiñones)
• 150 gramos de foigrás (paté)
• 2 láminas de hojaldre rectangular
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• picada de ajo y perejil
• 1 huevo para pintar

PREPARACIÓN:

1. Cortamos el solomillo a tacos gordos, de 5 ó 6 centímetros, lo salpimentamos, y lo untamos con un poquito de ajo y perejil, con unas gotitas de aceite, para que se pegue bien.
2. Una cazuela ó sartén con aceite, y cuando esté caliente (fuertecito) ponemos los tacos de solomillo. Primeramente doramos muy bien las dos puntas, las marcamos con un buen color, y ya le damos solo un poco de color por todo. Sacamos y reservamos.
3. En ese jugo rehogamos las setas, yo le pongo las que puedo encontrar en el súper que son las gírgolas ó robellones, o lo que son las setas cultivadas que vienen en bandejitas, las troceo, y las reservamos.
4. Precalentamos el horno a 220º durante 10 minutos.
5. Y vamos con las placas de hojaldre, las extendemos y estiramos ligeramente, y hacemos unos cuadrados, como de unos 20 x 20 centímetros.
6. Ponemos una camita de hongos (las setas ó champiñones) en el centro del cuadrado de hojaldre y encima colocamos un buen trocito de paté, que se pegue a una de las dos puntas del solomillo, ya que lo colocaremos de pie, digamos una punta para abajo y otra para arriba, una vez hecho esto, cerramos con las cuatro puntas del cuadrado de hojaldre, haciendo un paquetito, lo dejamos bonito y lo pintamos (con la ayuda de un pincel) con huevo batido.
7. Ponemos papel de horno, si tenemos (papel vegetal), en el fondo de una bandeja de horno, y colocamos los paquetitos de hojaldre, con el hongo y el paté en la parte de abajo de la bandeja, o sea la terminación del paquete, como es lógico va hacia arriba.
8. Bajamos la potencia del horno, a 200º, con calor arriba y abajo y ponemos la bandeja unos 20 minutos o 30 dependerá como siempre de nuestro horno, cuando lo veamos dorado lo sacamos y….. A DISFRUTAR. Es un bocado DELICIOSO.
9. NOTA 1:En el aceite donde hemos rehogado los hongos, si queremos hacer una guarnición muy apropiada, le rehogaremos unas verduritas, previamente cocidas al vapor, como pueden ser, unas coles de brusela, unas zanahorias, cortadas a lo largo. Incluso unas castañas le van de lujo, también los podemos acompañar con un puré de patatas o una buena ensalada, o unas endivias aliñadas con sal, vinagre y aceite o un trampó mallorquín. Lo que nos guste.
10. NOTA 2: Las placas de hojaldre, deberían ser las rectangulares (ya que no hay cuadradas) y cuando cortemos los 4 cuadrados, las tiras que nos sobran podemos aprovecharlas y hacer unos canapés rellenos de lo que nos guste, como por ejemplo sobrasada, jamón de york, y queso, paté, nutella, etc.etc pintados igualmente con huevo y quedarán de lujo.