TIMBAL DE MORCILLA CON JUDIAS PINTAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

• Judías pintas en vinagreta:
• 400 gramos de judías pintas cocidas en conserva lavadas y escurridas.
• 30 gramos de cebolleta cortada en rodajas
• 20 gramos de vinagre de manzana
• 60 gramos de aceite de oliva
• sal
• pimienta negra molida
• Salteado de morcilla:
• 20 gramos de aceite de oliva
• 20 gramos de piñones
• 200 gramos de morcilla de cebolla sin piel
• 30 gramos de vino blanco
• Compota de manzana y cebolleta:
• el aceite de escurrir la morcilla
• 80 gramos de cebolleta cortada en rodajas
• 150 gramos de manzana reineta sin piel, ni semillas, cortada en trozos
• 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

1. Judías pintas en vinagreta: Lavar y escurrir las judías pintas y ponerlas en un bol.
2. Poner en el vaso los ingredientes de la vinagreta y programar 5 segundos a velocidad 5. Verter sobre las judías reservadas y mezclar bien.
3. Salteado de morcilla: Poner en el vaso el aceite y los piñones y programar 5 minutos a temperatura 100 grados giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Retirar los piñones y reservar. Dejar el aceite en el vaso. Agregar la morcilla y el vino, y trocear 3 segundos a velocidad 4.
5. A continuación, programar 6 minutos a temperatura 100 grados, velocidad 1. Verter en el colador colocado sobre un bol, para recoger el aceite que escurra. Reservar.
6. Compota de manzana y cebolleta: Sin lavar el vaso, verter el aceite de escurrir la morcilla, la cebolleta, la manzana, y la sal  y trocear 3 segundos a velocidad 4. Bajar los restos de las paredes hacía abajo, con ayuda de la espátula, y programar 5 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.
7. Montaje: Colocar un aro en el plato, y poner por capa, las judías en vinagreta, la compota de manzana y cebolleta, y el salteado de morcilla.
8. Retirar el aro, y esparcir por encima los piñones.Original, rico, económico, rápida….y de presentación muy bonita!