MAZAPAN RELLENO (Thermomix)
INGREDIENTES:
- ¼ kilo de azúcar
- ¼ kilo de almendras crudas
- 1 clara de huevo grande
- 1 yema
- 100 gramos de frutas escarchadas
- almíbar para pintar el mazapán (otra opción es con huevo batido)
- 1 cubilete de agua
- ½ cubilete de azúcar
PREPARACIÓN:
- Pulverizar el azúcar. Sacar y reservar.
- Rallar las almendras, 6 segundos a velocidad 8 ó 10 , (dependiendo de lo fino que queramos la almendra; a menos velocidad mas trocitos, a velocidad 10 nos quedará más molida). Añadir el azúcar y la clara de huevo grande. Mezclar con la técnica de amasar durante 2 segundos a velocidad 5.
- Trocear las frutas escarchadas.
- Sacar la masa y hacer tres partes con ella. Dos de ellas las reservamos y la tercera la ponemos en le vaso junto con 1 yema de huevo y frutas escarchadas troceadas. Mezclar a velocidad 4. Sacar y reservar.
- Cubrir con papel Albal una fuente que pueda ir al horno. Estirar encima una parte de la masa que teníamos reservada, con las manos mojadas en el agua, dándole forma rectangular. Encima de ella pondremos la mezcla hecha con las frutas y a continuación la otra parte de la masa. Igualar los lados de forma que tenga apariencia de tableta de turrón. Hacer unos rombos con la ayuda de un cuchillo o corta-pastas y pintarlo con huevo batido o almíbar que haremos de la siguiente manera: poner el azúcar y el agua en el vaso del Thermomix y programar a velocidad 1, temperatura 100 grados, durante 10 minutos.
- Una vez pintado meter en el horno precalentado 10 minutos a 180 grados. Después gratinarlo hasta que esté un poco dorado.
