TURRON DE YEMA (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 300 gramos de almendra cruda

• 375 gramos de azúcar

• 4 yemas de huevo L

• 125 gramos de agua

• 25 gramos de azúcar para quemar

• molde rectangular para el turrón forrado con papel de aluminio o de film

ELABORACIÓN:

1. (Haremos el turrón sin interrupciones para garantizar que salga muy bien, todo rapidito y seguido).

2. Poner en el vaso de Thermomix bien seco las almendras y triturar 16 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo. Sacar y reservar.

3. Sin lavar el vaso, añadir el agua y los 375 gramos de azúcar, y programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sustituyendo el cubilete del bocal por el cestillo, para favorecer la evaporación.

4. Con la máquina en marcha a velocidad 3 ir añadiendo por el bocal (el agujero que hay en la tapa) las yemas una a una, no añadir una, hasta que se haya integrado la anterior.

5. Una vez todas dentro seguir en esa velocidad y añadir también por el bocal la almendra reservada y programar 10 ó 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

6. Echar la mezcla en el molde preparado y con el dorso de una cuchara por ejemplo, aplastarla y alisar bien la pasta dentro del molde, dejándola que enfríe y se endurezca.

7. Desmoldar y espolvorear con azúcar y quemar con la ayuda de un soplete. Dejarlo unos cuantos días en un lugar cálido, cogerá mas sabor y mayor consistencia. Riquísimo

Fotos tomadas de la red hasta que haga las mías.