PAN BLANCO CASERO (Tradicional)
INGREDIENTES:
• 300 gramos de agua buena tibia
• 25 gramos de levadura fresca, si no la tenemos fresca, poner un sobre de levadura de PANADERO o de panadería (la casa maicena los tiene)
• 510 gramos de harina de fuerza, si no tenemos de fuerza de trigo
• 1 cucharada de postre de sal
• 1 pellizco de azúcar
ELABORACIÓN:
1. En el bol echar el agua tibia y la levadura, mezclar bien que se quede muy disuelta la levadura.
2. Al término agregar la harina, la sal y el azúcar, y amasar muy, pero que muy bien, ha de quedar perfectamente amasado Amasamos sobre una superficie, ligeramente enharinada y con las manos untadas de aceite para que no se nos pegue la masa a las manos.
3. Si está demasiado pegajosa, añadir un pelín más de harina, y amasar unos minutos más, vamos doblando sobre la misma masa para sacar el aire.
4. Preparar la bandeja del horno forrada de papel vegetal (papel de hornear) espolvoreada con un poquito de harina.
5. Seguimos con las manos untadas en un poquitín de aceite, sacarla y ponerla en la bandeja preparada, y hacer una bola con la masa, y darle la forma al pan.
6. Con un cuchillo mojado y largo, que no tenga sierra, hacerle los cuatro cortes que se le hacen a los panes, como vemos en la foto del paso a paso (si nos gusta claro) tapar con un paño de rizo bien seco, y dejarlo crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire, y dejarlo tobar unos de 30 a 45 minutos hasta que veamos que ha doblado el volumen (yo a veces si tengo prisa pongo la bandeja con ese pan tapado en el sol para que tobe o crezca antes, o sobre una mesa de camilla con brasero o cerca de calefacción)
7. Mientras tanto precalentar el horno durante 10 minutos a 250 grados con calor arriba y abajo, y poner una rejilla con un recipiente más de medio de agua, para que el horno tenga humedad, durante todo el tiempo (tanto en panes, bizcochos etc. siempre va bien muy ponerlo, todo estará mucho más jugoso (menos seco)
8. Cuando lo veamos bien crecido el pan, bajar la potencia del horno a 190º ó 200º grados, y cocer el pan, durante unos 40 ó 50 minutos (el tiempo dependerá de la potencia del horno) cuando lo veamos dorado apagamos el horno. Al término, abrir solo un poquitín, y dejarlo así unos 3 ó 4 minutos, sin abrir del todo (es un modo de que las masas no se nos bajen, por el cambio de temperatura)
9. Sacar seguidamente el pan, y ponerlo a enfriar sobre una rejilla, para que no se blandee la parte inferior, con el calor que desprende.
10. Y listo, ideal, para hacer unas rebanadas de pan con aceite y tomate, barato y riquísimo, y si se acompaña, con unas buenas lonchas de jamón, o queso etc. ya increíble, menos económico, pero elegimos lo que podamos ese día.
11.Sugerencia: Si queremos en lugar de pan blanco hacerlo tipo pan de pueblo, poner la mitad de la harina, integral. Y si queremos un pan de centeno, de espelta, integral etc, pues ponemos toda la harina de la que queramos. Empezamos poniendo un poco menos de harina, por si acaso es demasiada al hacerlo manual. Si queda la masa muy seca añadirle un poco más de agua tibia, y amasar y si es muy, muy pegajosa un poquito más de harina.
