PAN DE JAMON (Thermomix)
INGREDIENTES:
- Masa:
- 250 gramos de leche
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de azúcar
- 30 gramos de levadura prensada de panadería
- 1 cucharadita de sal
- 500 gramos de harina de fuerza
- Relleno:
- 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso
- 30 gramos de alcaparras
- 6 ó 8 lonchas de jamón serrano finas ó 10 lonchas de bacón
- 150 gramos de jamón de York
- mantequilla blandita para pintar la masa por dentro
- huevo batido para pintar la barra antes de hornear
- 50 gramos de pasas de moscatel sin pepitas (opcional)
PREPARACIÓN:
- Para la Masa:
- Ponga todos los ingredientes menos la harina y la levadura y programe 1 minuto y medio a temperatura de 37 grados en velocidad 2 ó 3.
- Cuando acabe, añada la levadura desmenuzada y mezcle durante 10 segundos, velocidad 2.
- Agregue la harina y la sal y amase programando 20 segundos en velocidad 6 y a continuación 3 minutos en velocidad espiga.
- Sacar la masa y dejar reposar 5 minutos.
- Para el relleno:
- Trocee el jamón de York durante 3 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.
- Trocee la aceitunas 3 segundos a la misma velocidad. Saque y reserve.
- Estire la masa finita (sobre papel vegetal o tapete de horno de silicona) formando un rectángulo.
- Pinte la masa con mantequilla y rellénela, poniendo las lonchas de jamón serrano (dejando un margen de unos centímetros sin rellenar por los bordes). Sobre el jamón serrano ponga el jamón de York, y por encima las aceitunas y las alcaparras reservadas. Al final unas pasas si lo desea.
- Pincele con agua uno de los bordes de la masa para poder sellarlo y empiece a enrollar por el lado contrario pincelado con agua, apretando bien como si fuese un brazo de gitano y doble los dos puntos para que no se salga el relleno.
- Ponga un papel vegetal en la bandeja del horno y ponga la barra con cuidado de no romperla en diagonal, si no cabe a lo largo de la bandeja.
- Hacer unas marcas a la barra con una ruleta o un cuchillo al revés, bien marcadas y pintar con huevo. Dejar reposar un par de minutos y ponerlo en el horno ya precalentado. Previamente a 180 grados de 20 a 25 minutos, dependiendo de la fuerza del horno. Cuando esté doradita, sacar y dejar enfriar.
