PAN DE SALVADO Y NUECES (Thernomix)
INGREDIENTES:
- 75 gramos de nueces
- 40 gramos de zanahorias
- 200 gramos de manzana
- 125 gramos de yogur natural
- 1 huevo
- 120 gramos de salvado de trigo
- 20 gramos de levadura prensada (fresca de panadería)
- 100 gramos de leche
- 200 gramos de harina de fuerza
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de bicarbonato
- 70 gramos de azúcar
- 40 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente
PREPARACIÓN:
- Trocee las nueces 3 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
- Ponga en el vaso la zanahoria, la manzana y el yogur y ralle 2 segundos, velocidad 5.
- Incorpore el huevo y el salvado y mezcle 10 segundos, velocidad 5. Vuelque en un bol y reserve.
- Sin lavar el vaso, vierta la leche en el vaso, añada la levadura, la harina, la sal, el bicarbonato, y el azúcar. Amase 30 segundos, velocidad 6.
- Agregue el preparado con el salvado y programe 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
- Amase de nuevo 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga, añadiendo en marcha por el bocal la mantequilla en trozos y, en los últimos segundos, las nueces troceadas. Termine de de mezclar con la espátula. La masa resultante, debido al salvado, tendrá una consistencia más pastosa.
- Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora). Extraiga el aire bajando la masa con la espátula y rellene el molde elegido, engrasado con aceite, solo hasta la mitad. Mantenga el pan en un lugar templado (apartado de corrientes de aire) y espere aproximadamente 30 minutos a que suba por segunda vez.
- Precaliente el horno a 180º. Hornee una hora y deje reposar 10 minutos antes de desmoldar el pan sobre una rejilla (para evitar que se humedezca dentro del molde
