PAN INTEGRAL CON CERVEZA Y DATILES (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 120 gramos de dátiles, sin hueso
• 150 gramos de cerveza Mahou Negra
• 150 gramos de agua
• 2 cucharadas de melaza de malta
• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para pincelar el molde)
• 30 gramos de levadura fresca, de panadería
• 350 gramos de harina integral
• 50 gramos de harina de espelta
• 100 gramos de harina de fuerza
• 10 gramos de sal
• 1 cucharada de semillas de sésamo, blancas y negras

PREPARACIÓN:

1. Ponga los dátiles en el vaso y trocéelos programando 15 segundos, velocidad 6. Retire y reserve.
2. Vierta en el vaso la cerveza, el agua, la melaza, el aceite y la levadura. Programe 1 minuto, temperatura 37 grados, velocidad 2.
3. Agregue las harinas y la sal. Programe 30 segundos, velocidad 6.
4. Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Deje reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen y empujen el cubilete (aproximadamente 45 minutos).
5. Con la ayuda de la espátula, baje un poco la masa y añada los dátiles troceados. Programe 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Retire la masa del vaso sobre una superficie espolvoreada con harina, amásela ligeramente y forme con ella un cilindro del largo del molde ( de plum-cake de 30 x 12 x 10 centímetros aproximadamente).
6. Pincele el molde con aceite. Coloque la masa en su interior y pinte la superficie de la masa con aceite. Espolvoree con las semillas de sésamo. Deje reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora en un lugar cálido libre de corrientes de aire.
7. Precaliente el horno a 220 grados.
8. Hornee de 30 a 40 minutos, bajando la temperatura a 200 grados transcurridos 10 minutos. Retire del horno y deje reposar 10 minutos antes de desmoldar el pan sobre una rejilla (para evitar que se humedezca dentro del molde).