PAN MORENO MALLORQUIN – REDONDO (Thermomix)
INGREDIENTES:
- 300 gramos de agua
- 30 gramos de levadura fresca panadería
- 250 gramos de harina de fuerza
- 250 gramos de harina integral
PREPARACIÓN:
- Poner el agua en el vaso Thermomix y programar 1 ½ minutos a temperatura 37 grados, velocidad 2.
- Seguidamente añadir la levadura y programar 9 segundos a velocidad 4.
- Añadir las harinas y programar 12 segundos a velocidad 6 , y a continuación programar 2 minutos a velocidad espiga.
- Poner la masa resultante en la bandeja del horno, previamente espolvoreada con harina, y dar la forma deseada. Si lo queremos con una visión más rústica, poner un poco de harina por encima de la masa.
- Dejar tobar la masa, tapado con un paño en un lugar cálido una media hora, hasta que veamos que la masa ha subido bastante su volumen.
- Precalentar el horno a 250 grados unos diez minutos antes de meter el pan. Al colocar la bandeja con el pan en el horno, bajarlo a 160 grados y mantener unos 50 minutos o más, dependerá del horno, en la parte media del horno con fuego arriba y abajo.
- Para que no se reseque, al igual que hacemos con el bizcocho, es bueno introducir medio vasito de agua en la misma bandeja.
- Sugerencia: Para que tenga efecto vapor a mi me gusta poner en el horno, en una rejilla inferior, un recipiente con agua ya cuando lo empiezo a calentar, queda todo menos seco (lo hago con los panes, bizcochos, galletas, tartas etc). Muy bueno y típico mallorquín.
- Receta dada por Marilén de Santa Margarita
