PATATAS BRAVAS (Tradicional)

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Poner agua y sal en una cazuela y poner a cocer las patatas con la piel (un poco lavadas de la tierra), que hiervan (serán 20 ó 25 minutos) hasta que al meter la punta del cuchillo, sale con facilidad y se desprende de ella, sin que quede enganchada al cuchillo, significará que ya está flojita, y por lo tanto cocida.
Las dejamos enfriar para pelarlas con la mano quitándoles la piel (si tenemos mucha prisa enfriarlas con agua fría) Cuando entes frías, partirlas a trozos mas bien grandecitos, y en la freidora, o en una sartén con bastante aceite bien calentito, ponerles sal antes de freírlas, y dorarlas un poquitín en dos ó tres tandas para que no se rompan unas con otras, y las vamos poniendo en un plato previamente preparado con papel absorbente, doble o triple.
Mientras se van friendo, se prepara la salsa brava en un momento. En un cuenquito, poner mas ó menos, 1 cucharada de Ketchup, un chorrito de tabasco, al gusto, y poquitín de vinagre (poco) una cucharada grande, de mahonesa, ó dos, mezclar todo bien hasta que quede una salsa fina sin ningún grumo, probar si nos gusta de sabor, por si necesita mas tabasco, ó mas mahonesa, o lo que sea, dejarla de textura ligera, y picantita, pero a nuestro gusto y LISTO.
Servir las patatas calentitas. SON RIQUISIMAS TANTO PARA APERITIVO, COMO PARA GUARNICIÓN.