CREMA DE HINOJO Y ZANAHORIA (Thermomix)
INGREDIENTES:
- Para el caldo de ave:
- 3 alitas de pollo
- 1 hueso pequeño de jamón
- 40 gramos de zanahorias
- 40 gramos de apio
- 40 gramos de puerro
- 40 gramos de cebolla
- 40 gramos de patata
- 1 cucharadita de sal
- 750 gramos de agua
- Para la crema:
- 500 gramos de hinojo
- 200 gramos de cebolla
- 50 gramos de puerro
- 45 gramos de zanahorias
- 50 gramos de aceite
- 30 gramos de mantequilla
- 600 gramos de caldo de ave
- 1 cucharadita de sal
- pimienta al gusto
- 200 gramos de nata ligera de cocinar
PREPARACIÓN:
- Prepare el caldo. Limpie las alitas y el hueso. Lave las verduras para el caldo y trocéelas. Ponga todo en el vaso junto con la sal y el agua. Programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Acabado el tiempo, cuele y reserve.
- Quite las partes duras del hinojo. Ponga el mismo en el vaso con la mitad de las verduras y trocee 5 segundos en velocidad 5. Saque y reserve. Trocee el resto de las verduras de igual manera y reserve.
- Ponga el aceite y la mantequilla en el vaso y programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Eche las verduras reservadas y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½.
- Acabado el tiempo, incorpore el caldo reservado, la sal y la pimienta y programe 30 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1. A continuación, deje que baje un poco la temperatura, incorpore la nata y mezcle 30 segundos en velocidades 7 a 9 progresivamente. Tiene que quedar una crema suave; si queda muy espesa, incorpore, incorpore más caldo y rectifique el punto de sal.
- Sirva acompañada de virutas de jamón, tiras de zanahoria o remolacha, hojas de espinaca fritas o con un poco de nata en el centro y huevas de mujol o salmón.
