CREMA FRIA DE ESPARRAGOS BLANCOS CON BERBERECHOS (TMX)
INGREDIENTES:
- 1 lata de berberechos al natural (en conserva)
- 1 lata de espárragos de 200 gramos (escurridos)
- 100 gramos de mahonesa
- 15 gramos de aceite de oliva
- 1 pellizco de pimienta negra en polvo
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado
ELABORACIÓN:
1. Colar los berberechos con un colador de malla fina, colocado sobre un bol. Y reservar.
2. Poner en el vaso de Thermomix, los espárragos escurridos, la mahonesa, el aceite, la pimienta, y el líquido de los berberechos y triturar 1 minuto a velocidad de 5 a 10 progresivo.
3. Dejar que se quede bien fría en la nevera y a la hora de servir, repartir la crema en vasitos, copas anchas y bajas, o recipientes que se presten para esa delicada y rica receta, que tomaremos como entrante, distribuir por encima el cebollino picadito, y los berberechos, y si nos gusta, regar muy ligeramente con un hilo de aceite de oliva por encima.
4. Con estos ingredientes saldrán unas tres o cuatro copas, si las hacemos pequeñas, en caso de querer doblar para cinco o seis personas duplicar los ingredientes.
5. Esta receta, en rapidísima de hacer, muy refrescante, muy fina, ligera, muy rica y no sale nada cara.