CREMA REINA DE ALMENDRAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 200 gramos de almendras crudas
• 250 gramos de puerros cortados en rodajas (sólo la parte blanca)
• 1 diente de ajo
• 70 gramos de mantequilla
• 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 1000 gramos de caldo de ave o de agua y 2 pastillas de caldo de ave
• pimienta negra recién molida
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• 300 gramos de nata líquida
• 1 cucharadita de zumo de limón
• sal

PREPARACIÓN:

1. Vierta las almendras en el vaso y triture 10 segundos a velocidad 6. Retire del vaso y reserve.
2. Ponga en el vaso los puerros y el ajo. Programe 5 segundos a velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
3. Añadir la mantequilla y el aceite y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4. Añadir las almendras reservadas y 800 gramos de caldo y triture 2 minutos, velocidad progresiva 5 ó 10.
5. Incorporar la pimienta y la nuez moscada y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
6. Agregar el resto del caldo, la nata, el zumo de limón y comprobar el punto de sal. Programar 5 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 3. Si le gusta más líquida, añadir más agua.
7. Servir con almendras laminadas tostadas y/o juliana de puerros fritos.
8. Imagen de Vorwerk Thermomix.