GAZPACHO ANDALUZ (TMX)

INGREDIENTES:

• 1 kilo de tomates maduros y rojos sin pelar

• 1 diente ó 2 de ajo

• 50 gramos de pimiento verde o rojo

• 40 gramos de cebolla

• 70 gramos de pepino parcialmente pelado, como a tiras. (Opcional 2 hojas de hierbabuena)

• 30 ó 40 gramos de vinagre, al gusto

• 1 cucharadita de sal

• 8 cubitos de hielo

• 50 gramos de aceite de oliva virgen

• 200 gramos de agua fría (opcional)

ELABORACION:

1. Poner en el vaso los tomates lavados y a trozos y programar 10 segundos a velocidad 5, (mas que nada, para baje el volumen y las verduras siguientes, quepan mejor en el vaso)

2. Seguir agregando el resto de las verduras, el vinagre, la sal, y el hielo, y programar 30 segundos, a velocidad 5 y a continuación, programar 4 minutos, a velocidad de 5 a 10 progresivo.

3. Al término añadir el aceite y programar 2 segundos a velocidad 7.

4. Si se desea más líquido, poner aquí el agua fría, y se desea mas espeso, añadirle al principio 150 gramos de pan blanco, del día anterior. Yo lo dejo tal como queda así, sin más pan y más agua, y me parece de textura ideal.

5. Si se desea se puede servir, con las verduras iguales a las que lleva a cuadraditos y pan también a taquitos igual.

6. NOTA: Poner el aceite al principio, con todos los ingredientes, emulsionaría el gazpacho y tendría un color muy anaranjado.